Архивы вкус - Умный город: наука, бизнес, технологии

Отвечает Екатерина Бурухина, преподаватель детского лектория «Наука на вырост». То, что мы едим, состоит из молекул. Эти молекулы воздействуют на наши вкусовые рецепторы. Рецепторы преобразуют химический сигнал в форму нервного импульса. По нейронам этот импульс приходит в мозг, который и понимает, что именно мы съели! Вот так все сложно, но это еще не все. В восприятии вкусов участвуют не только рецепторы вкуса, но и обоняние. Известный популяризатор науки Евгения Тимонова в лектории «Живое слово» провела эксперимент. Она завязала своему мужу глаза, попросила его закрыть нос и угостила двумя мармеладками: сначала имбирной, а потом брусничной. Подопытный даже не почувствовал разницы! Потому что у него был закрыт нос, а запахи очень сильно влияют на восприятие...

Как улучшить вкус еды, меняя лишь свое восприятие, – об этом автор канала "Все как у зверей" Евгения Тимонова рассказала во время онлайн-лекции на своей кухне в деревне Кукшево. Это был новый формат для слушателей лектория «Живое слово», которые словно побывали у Жени в гостях. Вдыхайте запах Во время своего прошлого визита к Евгении Тимоновой (читайте репортаж) мы подарили ей мармеладное ассорти из Тверской области, из Лихославля. Женя попросила своего мужа Андрея Кузнецова (знаменитый художник Akuaku) зажать нос, закрыть глаза и угостила его сначала брусничной мармеладкой, а затем имбирной. – Вкус один и тот же, – дожевывая имбирный образец, сказал Akuaku. – Точно? – Абсолютно! – Можешь теперь не зажимать нос. – А-а-а, это же имбирь! – Вот теперь, ...

Метка: вкус

Как мы чувствуем вкус? Научный комикс

Евгения Тимонова показала фокусы вкуса и провела опыты на кухне